Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1540

Maisbrötchen - Cornmeal Puffs

( 1 Rezept )

Zutaten

250	Gramm	Maismehl, fein
80	ml	Wasser
		-- kochend
1	Teel.	Butter
		-- weich
1	Teel.	Zucker
1/2	Teel.	Salz
2	Essl.	Milch
		-- evt. die Hälfte
		-- mehr
2		Eier
		-- getrennt, Eiweiss
		-- steif geschlagen
		Butter
		-- für die Formen

Zubereitung

Das Maismehl mit dem kochenden Wasser übergiessen, so dass es gründlich befeuchtet, aber nicht weich ist. Butter, Zucker, Salz und Milch hinzufügen und verrühren. Sobald die Mischung abgekühlt ist, das verquirlte Eigelb dazugeben und den Eischnee behutsam unterheben. Der Teig sollte leicht vom Löffel tropfen, aber weder zu dünnflüssig noch zu steif sein.

Muffin-Formen oder kleine becherförmige Backformen gut mit Butter ausstreichen und im Backofen so heiss wie möglich werden lassen. 1 El voll Teig in jeden Becher geben und im vorgeheizten Backofen bei 200GradC etwa 20 Minuten backen, bis sie hoch aufgegangen und braun sind.
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Mais
:Stichwort : Usa
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Lincoln The Boston Cook
:Quelle : Book
:Quelle : zitiert in Time Life Die
:Quelle : Kunst des Kochens/
:Quelle : Methoden und Rezepte
:Quelle : Brot und Hefegebäck
:Quelle : *RK* AM 11.08.00

Quelle

Lincoln The Boston Cook
Book
zitiert in Time Life Die
Kunst des Kochens/
Methoden und Rezepte
Brot und Hefegebäck
*RK* AM 11.08.00
Erfasst von TAMKAT

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