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Zutaten
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ZubereitungDas Maismehl und das Weizenmehl mit dem Salz und Süßstooff in einer Schüsel vermengen. Mit den Fingerspitzen die Butter hineinreiben. Langsam das Wasser hinzugießen und mit der Hand verrühren bis alles Mehl zusammenhält und sich kneten läßt. Die Hände mit etwas Ghee einfetten und den Teig 8-10 Minuten durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Nun aus dem Teig einen Ball formen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Stunde ruhen lassen. Wenn es an der Zeit ist, den Teig nochmals 1-2 Minuten durchkneten. In 8 Bällchen rollen. Die Ausrollfläche mit Weizen ausstäuben und eines der Bällchen zu einem 12 cm großen Fladen ausrollen. Die Oberfläche mit etwas zerlassener Butter einreiben und den Fladen in der Mitte falten. Die Oberfläche des Halbkreises ebenfalls mit Butter einreiben und nochmals falten. Nun den Teig behutsam zu einem Dreieck ausrollen. Eine gußeiserne Pfanne auf mittlerer Flamme für 1-2 Minuten vorheizen. 1-2 Dreiecke auf die Pfanne legen und für 1 Minute rösten. Dann umdrehen und noch 1/2 Minute weiterrösten. Den Roti unter sanftem Druck mit einem sauberen Tuch zum Aufblähen bringen. Falls notwendig, den Roti nochmals umwenden, damit er gleichmäßig gart. Bei korrekter Ausführung wird der Roti aufgehen und sich aufblähen und die Oberfläche sollte mit braunen Tüpfeln bedeckt sein. Die fertigen Rotis mit etwas Butter bepinseln. Servieren Sie sie entweder sofort oder stapeln Sie sie auf einem Haufen auf. Eingewickelt in ein dickes Tuch. Für das Ausrollen und Garen sollten Sie einen Rhythmus finden, sodaß wenn ein Roti gart, schon der nächste ausgerollt werden kann.:Datum : 20.02.2002 :Stichwort : Brot :Stichwort : Wedisch :Erfasser : TAMKAT :Quelle : Dasa :Quelle : Wedische Kochkunst Die :Quelle : erlesensten Gerichte :Quelle : der vegetarischen Küche :Quelle : Indiens 1987 :Quelle : *RK* AM 07.02.01 |
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