Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1567

Mandel-Vollkorn-Brot

( 2 Brote (* )

Zutaten

400	Gramm	Weizenvollkornmehl
100	Gramm	Weizenmehl Type 550
80	Gramm	Mandeln, gemahlen
1	Teel.	; Salz
125	ml	Milch
200	ml	; Wasser
1	Pack.	Hefe
		-- 42 g pro Pckg.
		-- (Würfel)
1	Essl.	; Zucker
1		Eigelb
1	Teel.	Kondensmilch

		ZUM VERZIEREN
20		Ganze Mandeln

		AUSSERDEM
		; Mehl zum Kneten
		; Backpapier für das Blech

Zubereitung

(*) 1 Brot wiegt ca. 400 g

Weizenvollkornmehl, Weizenmehl und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben, das Salz darüber streuen.

Die Milch mit dem Wasser in einen Topf geben und lauwarm erwärmen. Die Hefe und den Zucker darin auflösen. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt 2 Std. ruhen lassen.

Den Teig mit etwas Mehl durchkneten und 2 längliche Laibe formen. Beide Laibe kreuzweise einschneiden (2 mal pro Laib).

Das Eigelb mit der Kondensmilch verquirlen und die Teigoberflächen damit bepinseln. Die ganzen Mandeln dekorativ darauf anordnen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Laibe darauflegen. Zugedeckt weitere 30 Min. ruhen lassen.

Den Backofen auf 180, vorheizen.

Die Brote im Backofen (Mitte, Umluft 160,) 40-45 Min. backen.

Tip: Für dieses Brot eignet sich Backpapier für das Backblech besser als Mehl, da der Teig leicht kleben bleibt.

,AT Viviane Kronshage ,D 16.10.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Viviane Kronshage ,NO EMail: vk@big-biz.gun.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Viviane Kronshage 10/99

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