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Zutaten
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ZubereitungMangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Möhren putzen und schräg in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein würfeln.Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Creme fraiche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen laßen. Das Gemüse mit 1-2 Eßlöffel Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken und heiß servieren. Pro Portion etwa: 1400 kJ/330 kcal EW : 6 g F : 30 g KH : 8 g Quelle: Gut Paulinenwäldchen, Aachen erfaßt: tom :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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