Zutaten
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| | | | MISCHBROT MIT GANZEN GETR |
| 250 | Gramm | | Weizenvollkornschrot, |
| | | | -- mittel |
| 150 | Gramm | | Roggenvollkornschrot, |
| | | | -- mittel |
| 50 | Gramm | | Frischer Sauerteig |
| 1 | Teel. | | Weinsteinbackpulver |
| 750 | ml | | Wasser, lauwarm |
| 50 | Gramm | | Roggenkörner |
| 50 | Gramm | | Hirsekörner |
| 50 | Gramm | | Gerstenkörner |
| 350 | Gramm | | Roggenvollkornmehl |
| 350 | Gramm | | Weizenvollkornmehl |
| 3 | Teel. | | Vollmeersalz |
| | | | Margarine |
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Zubereitung
Schrot in einer großen Schüssel mischen. Sauerteig, backpulver , die Hälfte des Wassers dazugeben, verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 12 Stunden gehen lassen. Roggen-, Hirse- und Gerstenkörner mischen, bedeckt mit heißem Wasser 12 Stunden quellen lassen. Vollkornmehle in einer gr0ßen Schüsel mischen. Den angesetzten Teig, das Salz und das restliche lauwarme Wasser dazugeben und verkneten. Die aufgequollenen Körner dazugeben und gründlich unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 225 oC vorheizen. Bleck fetten. Zwei längliche Brotlaibe formen, je zweimal etwa 1cm tief diagonal einschneiden. Mit Waser bepinseln und im Backofen auf der zweituntersten Leiste etwa 30 Minuten backen. Hitze auf 180 oC reduzieren, 80 Minuten weiterbacken lassen, sofort mit Waser bepinseln, auskühlen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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