| Vorheriges Rezept (1652) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1654) |
Zutaten
|
ZubereitungEin indisches Brot, das mit Hefe gemacht wird und unseren Weckmännern gleicht, aber nicht süss ist. Naan erfordert viel Geduld und Zeit, wie alle Hefebackwaren. In Indien wird es sehr häufig gegeßen.Mehl durchsieben, in eine große Schüssel geben und mit der Faust in der Mitte eine Kuhle eindrücken. Hefe hineinbröckeln und 2 ts Zucker darüber streuen. Dann etwa 2 1/2 Eßl.warme Milch darübergießen und verrühren. Anschließend mit ein wenig Mehl bestreuen. An einen warmen Platz stellen, zudecken und 1/2 Stunde gehen laßen. Wenn die Hefe Bläschen bekommt und das Mehl rißig wird, die restlichen Zutaten hineinmischen und genug warme Milch dazugeben, um einen weichen Teig zu kneten. 10 Minuten lang kneten, dann wieder an einen warmen Platz stellen (bei Hefeteig ist es wichtig, daß er keinen Zug bekommt) und etwa 2 bis 3 Stunden gehen laßen. Das Teigvolumen verdoppelt sich in dieser Zeit. Erneut 2 bis 3 Minuten kneten. Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in 6 Naans teilen. Noch einmal 15 Minuten gehen laßen. Eine Form einfetten und den Grill erhitzen. Die Naans darauflegen und von beiden Seiten 2 Minuten unter dem Grill bräunen. Garzeit: 4 Minuten Vorbereitungszeit: 3 Stunden 45 Minuten Abs: Peter Meß@235:570/210 Eda: 19970901135300w+1 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
| Vorheriges Rezept (1652) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1654) |