Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1669

Nürnberger Kletzenbrot

( 1 Rezept )

Zutaten


		NÜRNBERGER KLETZENBROT
		ACHTUNG!! Birnen sollen
		-- über
500	Gramm	Getr. Birnen
500	Gramm	Getr. Pflaumen o. Stein
500	Gramm	Getr. Feigen
500	Gramm	Rosinen
500	Gramm	Korinthen
250	Gramm	Mandeln
250	Gramm	Haselnüsse
120	Gramm	Zitronat
120	Gramm	Orangeat
500	Gramm	Mehl
1	Teel.	Anis
1	Essl.	Zimt
60	Gramm	Hefe
100	Gramm	Honig

		ZUM VERZIEREN
		Mandeln und Belegkirschen

		ERFA-T VON
		Renate Schnapka am 15.10.97

Zubereitung

N

Birnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen.

Pflaumen, Feigen, Rosinen und Korinthen in eine Schüssel geben und die Birnen mit Einweichwasser zufügen. Alles solange quellen lassen, bis sich die Früchte vollgesogen hän.

Mandeln und Haselnüsse grob hacken. Zitronat und Orangeat fein würfeln. Die Früchte abgießen und das Einweichwasser auffangen.

Mehl mit Anis und Zimt mischen, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Einweichwasser verrühren, etwas Mehl zufüen und 15 Min. gehenlassen.

Birnen, Pflaumen und Feigen fgein würfeln.

Honig und 200 ml Einweichwasser zum Mehl geben und alles zu einem Teig verkneten.

Früchte, Rosinen, Korinthen, Nüsse, Mandeln, Zitronat und Orangeat züben und alles gut verkneten. 30 Min. gehenlassen.

Teig je nach Belieben in vier kleine oder zwei große Laibe formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Einweichwasser bepinseln und mit halbierten Mandeln und Belegkirschen verzieren. Im vorgehiezten Backofen bei 280øC (Gas: Stufe 5-6) ca. 50 Min. backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 4 Tage ruhen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Adler Weihnachts-Backbuch

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