Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1670

Nuss-Salbei-Brot

( 2 Brote )

Zutaten

1	kg	Mehl (Type 550)
40	Gramm	Grünkernschrot
1	Pack.	Hefe
1 1/2	Essl.	Olivenöl
1	Teel.	Salz
60	Gramm	Haselnusskerne
2	Stängel	Salbei
		Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Mehl und Grünkernschrot mischen. Die Hefe in 600 ml warmes Wasser bröckeln und darin auflösen. Hefewasser, einen Esslöffel Öl und Salz zum Mehl geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Grob gehackte Haselnüsse und Salbeiblättchen im restlichen Öl rösten und abkühlen lassen. Teig halbieren und kräftig durchkneten. Dann jeweils die Hälfte der Nuss-Salbei-Mischung unterkneten und zwei längliche Brotlaibe formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt 15 Minuten ruhenlassen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten backen. Zwischendurch ab und zu mit Salzwasser bestreichen.

Nährwerte: pro Brot ca. 2000 Kalorien, 32 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 17.04.1999

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