Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1683

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Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln

( 4 Portionen )

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Zutaten


   OBERPFÄLZER KARPFENFILET
2 groß. Karpfenfilets, a 250 g
    -- Salz,
4 Teel. Zitronensaft
    Worcestershire-Sauce
1 Stange  Lauch
150 Gramm  Butter
50 Gramm  Mehl
500 Gramm  Sauerrahm
    Frische Kräuter,
    -- feingehackt
100 Gramm  Schwarzbrotbrösel
200 Gramm  Emmentaler, (45% Fett in
    -- Tr.
 

Zubereitung

w
 
200 g Emmentaler, (45% Fett in Tr.); gerieben
 
Instructions:
 
Die Fischfilets säubern, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und etwas Worcestershire-Sauce beträufeln. 10 Minuten marinieren.
 
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In erhitzter Butter andünsten. Den Fisch in Mehl wenden und hinzufügen.
 
Auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann den Sauerrahm und die Kräuter dazugeben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen Den Fisch zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen, anschließend in eine feuerfeste Form geben.
 
Mit Schwarzbrotbröseln und dem Käse gleichmäßig bestreuen. Im Salamander oder im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren die restliche Butter in Flöckchen auf dem Fisch verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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