Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 170

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Berliner Brot I

( 75 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Butter
200 Gramm  Zucker
125 Gramm  Heller Zuckersirup
75 Gramm  Süsse Mandeln
    -- gehackt
75 Gramm  Sukkade
1/2 Teel. Nelkenpulver
1/2 Teel. Zimtpulver
1/2 Teel. Ingwerpulver
1/2 Essl. Pottasche
500 Gramm  Mehl

   ZUM VERZIEREN
150 Gramm  Weisse Kuvertüre
    P75
 

Zubereitung

Butter zusammen mit Zucker und Sirup in einem Topf unter ständigem Rühren bei milder Hitze erwärmen. Mandeln, Sukkade sowie Gewürze hinzufügen und einrühren. Die Sirupmasse etwas abkühlen lassen. Die Pottasche in warmem Wasser auflösen und unter die Sirupmasse rühren.
 
Das Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Daraus zwei Rollen formen. Die Rollen in Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
 
Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Die Teigrollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen in 8 bis 10 Minuten backen. Dann abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, jeden Keks zur Hälfte hineintauchen und auf Pergamentpapier trocknen lassen. Ca. 90 kcal/ Stück.
 
* Quelle: Nach ARD/ZDF 18.11.95 aus Silke von Küster: Makronen, Kipferl & Co. Falken- Verlag Erfasst: Ulli Fetzer
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 30.01.1996
 
Stichworte: Backen, Gebäck, Mandel, Schokolade, Deutschland,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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