Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1700

Olivenpesto

( 6 Portionen )

Zutaten


		OLIVENPESTO
100	Gramm	Schwarze Oliven
50	Gramm	Grüne Oliven
		-- paprikagefüllte
2		Knoblauchzehe
60	Gramm	Pinienkerne
3		Töpfchen frisches Basilikum
1		Lorbeerblatt
1	Teel.	Pfefferkörner
50	Gramm	Kapern
2	Essl.	Parmesan-Käse
		-- gerieben
6	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

Zuerst die schwarzen Oliven entkernen. Danach sämtliche Oliven grob hacken. Knoblauch schälen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Basilikum gründlich waschen und klein hacken. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pinienkerne und Knoblauchzehen in einem Mörser zerdrücken. Anschließend Kapern, Parmesan, Oliven und Basilikum zufügen. Alle Zutaten zu einem Pesto verarbeiten und am Schluß das Olivenöl unterrühren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: etwa 1000 Joule/240 Kalorien

7/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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