Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1721

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Pain D'epices (Französisches Gewürzbrot)

( 24 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Honig
75 Gramm  Vollrohrzucker
100 ml  Milch
1 Teel. Natron
1 Essl. Anis
1 Teel. Zimt
1/2 Teel. Ingwer
1 Prise  Salz
100 Gramm  Roggen
    -- fein gemahlen
150 Gramm  Weizen
    -- fein gemahlen
1/2   Zitrone
    -- nur schale
2   Eigelb
   ZUM BESTREICHEN
1 Essl. Honig mit
2 Essl. ; Wasser verrührt
  

Zubereitung

Honig, Zucker und Milch in eine Pfanne geben. Unter Rühren erwärmen. Natron darin auflösen. Restliche Zutaten bis einschliesslich Weizen in einer Schüssel mischen.
 
Honig-Milchgemisch, Zitronenschale und Eigelb dazu geben. Ca. 5 Minuten rühren. In die gefettete bemehlte form geben.
 
Backen: 35-45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. In der Form etwas auskühlen lassen. Herausnehmen und mit dem Honigwasser bestreichen.
 
Haltbarkeit: Gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Wochen. Pain d'epices schmeckt nach 1-2 Tagen besser als ganz frisch.
 
Mit Butter bestrichen zu Wein oder Kaffee servieren.
 
* Quelle: Betty Bossi Zeitung 10/94 erfasst von Diana Drossel 2:2452/117.33
:* Gepostet von Diana Drossel Date: Sun, 27 Nov 1994
 
Erfasser: Diana
 
Datum: 13.01.1995
 
Stichworte: Backen, Brot, Honig, Gewürz, P24
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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