Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1722

Pain de Legumes (Französischer Gemüseauflauf)

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Wasser
2		Gemüsebrühwürfel
100	Gramm	Butter
1	Essl.	Tomatenmark
4		Eier
		-- getrennt
2	Teel.	Getrockneter Majoran
2	Teel.	Pastetengewürz
1 1/2	Teel.	Delikata oder Curry
300	Gramm	Vollkornbrot
100	Gramm	Grünkern
500	Gramm	Gemischtes Gemüse
		-- z. B.
		-- Lauch, Sellerie, Möhren
		-- Weisskraut, Wirsing
		Kräutersalz
50	Gramm	Käse
		-- gerieben

Zubereitung

- erfasst von Diana Drossel

Das Wasser erwärmen, die Brühwürfel darin auflösen. Die Butter, das Tomatenmark, die Eigelb, den Majoran, das Pastetengewürz und die Hälfte des Delikata (oder Curry) darin verquirlen. Das eingeweichte Brot im Mixer fein zerkleinern und unter die Brühe mischen. Den Grünkern fein schroten und unter die Brotmasse mengen. 30 Min. quellen lassen. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und fein zerkleinern. Unter die Brotmasse mischen und mit Kräutersalz abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eiweiss steif schlagen und unter die Auflaufmasse ziehen. Alles in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Den Käse mit dem restlichen Delikata mischen und über den Auflauf streuen. Die Form zugedeckt auf der untersten Leiste in den Backofen schieben. Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen und in etwa 25 Min. fertig backen. Info: Pastetengewürz besteht aus folgenden Gewürzen zu gleichen Teilen: Kümmel, Majoran, Muskatnuss und Zwiebelgranulat, sowie der halben Menge getrockneter Petersilie, gekörnter Gemüsebrühe, schwarzem und weissem Pfeffer und zu einem Viertel aus Cayennepfeffer. Zubereitungszeit: 40 Minuten. Quellzeit: 30 Minuten. Backzeit: 45 Minuten.

Stichworte: Grünkern, Getreide
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

Vorheriges Rezept (1721)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1723)