Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1727

Pane Con I Fichi, Feigenbrot aus der Lombardei

( 1 Rezept )

Zutaten


		PANE CON I FICHI, FEIGENB
500	Gramm	Mehl
40	Gramm	Hefe
500	Gramm	Frische Feigen
		Fett
1		Eigelb, zum Bestreichen -
		-- Na

Zubereitung

Aus dem Mehl, der Hefe und etwas lauwarmem Wasser einen ganz einfachen Hefeteig zubereiten: dazu wird das Mehl in eine Schüssel gehäuft, in der r Mitte wird eine kraterförmige Vertiefung gebildet. Die Hefe, , die im m lauwarmen Wasser aufgelöst wurde, hineingießen. Vom Kraterrand d ein bisschen Mehl auf die Hefe häufen und die Teigschüssel mit einem m Tuch abdecken. An einen geschützten Ort eine gute halbe Stunde gehen lassen.

Danach den Teig gut durchkneten und wieder eine halbe Stunde gehen lassen.

Inzwischen werden die Feigen geputzt und in feine Streifen geschnitten.

Den Teig rollt man auf einem gefetteten Blech aus und verteilt darauf die Feigenstreifen. Wie einen Strudel aufrollen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im heißen Rohr goldgelb backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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