Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1730

Pane Sotto, Brotsuppe aus Umbrien

( 6 Portionen )

Zutaten


		PANE SOTTO, BROTSUPPE AUS
250	Gramm	Getrocknete Bohnen
250	Gramm	Kartoffeln, gewürfelt
150	Gramm	Brot vom Vortag
150	Gramm	Vollreife Tomaten
1	mittl.	Zwiebel, fein gehackt
1	Stange	Sellerie, fein
		-- gehack
150	Gramm	Pecorino, gerieben
5	Essl.	Olivenöl extravergine
		Salz - Nach: Rosa Merli in

Zubereitung

Die Bohnen 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann Wasser abgießen, Bohnen in Wasser weichkochen (etwa 2 Stunden).

Eine Stunde bevor die Bohnen weich sind, Zwiebeln und Sellerie in einem zweiten Topf dünsten. Sobald die Zwiebeln eine goldbraune Färbung angenommen haben, die geschälte und entkernte Tomaten dazugeben. Nach fünf Minuten salzen, die Kartoffeln dazugeben. Das Ganze bei schwacher Hitze köcheln lassen, falls nötig etwas warmes Wasser aufgießen, bis die Kartoffeln weich sind.

Inzwischen sind auch die Bohnen weich: dazugeben, fünf Minuten mitkochen lassen.

Das Brot nun in sehr dünne Scheiben schneiden, die vorgewärmten Suppenteller damit auslegen, zwischen der einzelnen Brotschichten geriebenen Pecorino einstreuen.

Die richtige Konsistenz der Suppe mit heißem Wasser einstellen, abschmecken und über das Brot gießen. Zwei bis drei Minuten einweichen lassen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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