Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1738

Panzanella mit Überbackenen Paprikahälften

( 1 Rezept )

Zutaten

125	Gramm	Altes Brot
50	ml	Gemüsebrühe
1		Fein geschnittene Schalotte
1		Rote Paprika
2	Essl.	Paprika
		-- fein gewürfelt
2	Essl.	Stangensellerie
		-- fein
		-- gewürfelt
3	Essl.	Tomatenwürfel
2	Essl.	Kapern
		-- fein gewürfelt
2	Essl.	Oliven
		-- fein gewürfelt
2		Sardellenfilets
50	Gramm	Rucola
4		Salatblätter
2 1/2	Essl.	Frische Kräuter
1	Essl.	Ketchup
125	Gramm	Mozzarella
4	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Balsamico-Essig
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl zum Einstreichen

Zubereitung

Rucola und Salatblätter in Streifen schneiden. Das Brot entrinden, grob würfeln und in der Brühe einweichen. Schalotten-, Paprika-, Stangenselle- , rie-, 2 EL Tomaten-, Kapern- und Olivenwürfel dazugeben und gut vermischen.

Olivenöl mit Balsamico, etwas Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben. Vor dem Servieren die Salatstreifen unterheben.

Die Paprika halbieren, entkernen, dann die Hälften innen und aussen mit Olivenöl bepinseln. In jede Paprikahälfte ein Sardellenfilet, Ketchup, die restlichen Tomatenwürfel und Kräuter geben. Mit Mozzarellascheiben belegen.

Die Paprikahälften im auf 180GradC vorgeheizten Backofen überbacken bis der Mozzarella schön gebräunt ist, zusammen mit Panzanella servieren.
:Notizen (*) : Quelle: ARD-BUFFET Erfasst *RK* 04.07.00 von
: : Ilka Spiess
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Italien
:Stichwort : Mozzarella
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Salat
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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