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Zutaten
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ZubereitungDie Hefe über 100 ml der Milch streuen, 5 Minuten ruhen lassen, rühren und auflösen. Die restliche Milch mit 60 g flüssiger Butter, Zucker und Eiern verrühren.Mehl und Salz in eine grosse Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe sowie die Milchmischung hineingeben. Das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher, feuchter Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch bedecken und 1-1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen. Den fertigen Teig in 19 gleich grosse Portionen teilen und daraus Kugeln formen. Eine 24-cm-Springform mit Butter ausstreichen. Die Kugeln mit geringem Abstand in die Springform setzen, und zwar zunächst als äusseren Kreis von 12 Kugeln, dann als inneren Kreis von 6 Kugeln, die letzte Kugel kommt einzeln in die Mitte. Die Springform mit einem Handtuch bedecken und die Brötchen 45 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Die Oberfläche der Brötchen mit Eierglasur bestreichen und sie dann abwechselnd mit Mohn und Sesam bestreuen (nach Wahl auch mit anderen Samen oder Getreideflocken). Im auf 200GradC vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, aus der Form stürzen und etwas abkühlen lassen. Das Partybrot frisch und wenn möglich noch warm servieren. Ein aus unterschiedlich garnierten Einzelbrötchen zusammengesetztes Brot, das eine leicht aufteilbare Einheit bildet, ist nicht nur Zierde eines kalten Büfetts. Man kann das dekorative Brötchenrad genauso gut zum Sonntagsbrunch auf den Tisch bringen. Für den weichen Teig verwendet man dasselbe Rezept wie für die Parker House Rolls. Anmerkung Petra: Die Brötchen sind weich und daher nicht mit dem bei uns erhältlichen Brötchenrad vergleichbar. ,AT Ulli Fetzer ,D 06.03.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Ulli Fetzer , NO EMail: ufetzer@gmx.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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