Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 186

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Birnen und Pflaumen in Rotwein

( 1 3l_glas )

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Zutaten

2   Zitronen
15 Gramm  Ingwer, frisch
7 klein. Birnen (a 200 g)
150 Gramm  Zucker
1,1 Ltr. Rotwein, halbtrocken
2   Vanilleschoten
5   Gewürznelken
1 Teel. Korianderkörner
2   Zimtstangen
250 Gramm  Backpflaumen
 

Zubereitung

Die Schale der Hälfte der Zitronen dünn abschälen, alle Zitronen auspressen. Ingwer schälen und in dünne SCheiben schneiden. Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher herausstechen. Die Birnenhälften sofort mit Zitronensaft beträufeln,
 
damit sie nicht braun werden. Den Zucker als Häufchen in einen grossen Topf geben und hellbraun karamelisieren. Mit Rotwein aufgiessen und solange kochen, bis sich der Karamel aufgelöst hat. Zitronenschale, Ingwer, aufgeschlitzte Vanilleschoten, Nelken, Koriander und Zimt in den Rotweinsud geben. Zugedeckt 5 Minuten leise kochen. Die Birnenhälften und die Backpflaumen dazugeben und bei milder Hitze 10 Minuten offen kochen. Das Obst mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein sterilisiertes Glas füllen. Mit dem Rotweinsud und den Gewürzen bedecken und fest verschliessen. Die Birnen und Pflaumen 3-4 Tage durchziehen lassen.
 
,AT Petra Holzapfel ,D 30.11.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 12/96
Erfasst von Petra
Holzapfe

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