Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 19

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Amerikanisches Ingwerbrot

( 1 Keine anga )

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Zutaten

1/2 Tasse  Butter
1/2 Tasse  Brauner Zucker (feucht)
1/2 Tasse  Melasse
1/2 Tasse  Goldgelber Sirup (eventuell
    -- Ahornsirup)
1/4 Tasse  Koch-Sherry
3 Tassen  Feines, normales
    -- Mehl,
    Durchgesiebt mit einem El.
    -- Weinstein
1 Tasse  Sultaninen oder Rosinen
1/2 Tasse  Warme Milch
2 Teel. Gemahlener Ingwer (Pulver)
1 1/2 Teel. Zimt, gemahlen
1 1/2 Teel. Mazis (mace)
1 1/2 Teel. Muskatnuss, gerieben
3   Eier, gut geschlagen
    Saft und geriebene Schale
    -- einer grossen Orange
1 Teel. Natronwasser
    (aufgelöst in 2 El. warmem
    -- Wasser)
 

Zubereitung

Butter sämig schlagen, Zucker dazugeben, gut durchrühren. Melasse und Sirup zufügen, ebenso Milch, Gewürze und Sherry. Gut vermengen. Weinstein mit Mehl sieben und abwechselnd mit den geschlagenen Eiern zur Butter-Zucker-Mischung geben. Orangensaft und die geriebene Orangenschale dazutun sowie das aufgelöste Natronwasser und die Rosinen. In eine gut gefettete Form (12 x 9 x 3 Inches, entspricht ca. 30 x 23 x 7,5 cm) geben.
 
Backzeit: Im Originalrezept ist von 350 Grad die Rede. Umgerechnet auf unsere Masseinheit dürfte die Temperatur bei 180 Grad (ähnlich wie bei Honigkuchen) liegen. Den Ofen mässig vorheizen und etwa 45 bis 50 min. backen.
 
Die Masseinheit ist im amerikanischen Originalrezept mit Tassen angegeben, das entspricht im Englischen etwa folgenden Einheiten: 1 cup flour = vier Unzen = etwa 120 g; 1 cup fat = acht Unzen = etwa 240 ml.
 
Weinstein und Natron können durch ein Päckchen Backpulver ersetzt werden, da dieses aus kohlensaurem Natron und weinsaurem Kalium besteht. Anstelle von Melasse wurde Honig verwendet. Alle etwas exotischeren Backzutaten sind in grossen Supermärkten oder Kaufhaus-Lebensmittelabteilungen erhältlich.
 
** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu, 16 Feb 1995
 
Erfasser: Sabine
 
Datum: 05.04.1995
 
Stichworte: Gebäck
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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