Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 20

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Amerikanisches Soja-Brot

( 1 Brote )

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Zutaten

1/2 Würfel  Hefe (21g)
1/4 Ltr. Milch
450 Gramm  Mehl
50 Gramm  Sojamehl
1 Teel. Salz
4 Essl. Sojaöl

   AUSSERDEM
    Mehl für die Form
    Fett für die Form
1   Eigelb
1 Essl. Milch
1 Essl. Sojakerne
 

Zubereitung

Die Hefe zerbrövkeln und in der lauwarmen Milch auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen laßen.
 
Mehlsorten, Salz, Sojaöl und Hefemilch in eine Schüssel geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dabei die übrige Milch unterkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 45 mInuten gehen laßen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
 
Eine Kastenform 35 cm länge ausfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten. Dann zu einer Rolle formen. In die Form legen und die Oberfläche mit einer Schere mehrmals kreuzförmig einschneiden. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen laßen.
 
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eigelb und die Milch verquirlen. Das Brot damit bestreichen und mit den Sojakernen bestreuen. Im Ofen 50-60 Minuten backen. In der Form etwa 10 Minuten abkühlen laßen. Dann das Sojabrot herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen laßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Brot & Brötchen frisch
gebacken

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