Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 207

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Böhmische Knödel (Nach Eckart Witzigmann)

( 8 Personen )

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Zutaten


   BÖHMISCHE KNÖDEL (NACH EC
1/4 Ltr. Vollmilch
500 Gramm  Mehl
42 Gramm  Hefe
20 Gramm  Zucker
2   Eier
200 Gramm  Weißbrotwürfel
50 Gramm  Butter
20 Gramm  Salz
 

Zubereitung

1. Die Milch lauwarm erhitzen. 4 von 5 Teilen davon mit 1 von 5 Teilen des Mehles, zerbröckelter Hefe und Zucker verrühren und aufgehen lassen.
 
2. Das übrige Mehl mit den Eiern, der restlichen Milch und dem Salz in eine Schüssel geben.
 
3. Die aufgegangene Hefemasse dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
 
4. Den Teig so lange kneten, bis er Bläschen bildet. Dann mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten aufgehen lassen.
 
5. Die Weißbrotwürfel entrinden und anrösten. Anschließend unter den aufgegangenen Teig kneten und alles kräftig durchwalken.
 
6. Den Teig dritteln und drei Rollen daraus formen. Nochmals leicht gehen lassen.
 
7. Die Teigrollen auf je ein Stück gebutterte Aluminiumfolie setzen, darin einrollen und die Folienenden gut verschließen.
 
8. In reichlich kochendes Salzwasser legen und ca. 15 Minuten darin garziehen lassen.
 
9. Herausnehmen, abtropfen lassen und aus der Folie wickeln. Die Knödelwalzen in Scheiben schneiden.
 
10. Die Knödelscheiben in heißer Butter schwenken und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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