Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 216

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Bohnen-Möhren-Gemüse

( 2 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Prinzessbohnen
4   Junge Möhren mit Grün
20 Gramm  Butter
1   Gewürfelte Schalotte
    Muskat
1 Prise  Zucker
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die geputzten Bohnen ca. 2-3 Minuten in Salzwasser kochen. Kalt abschrecken. Die Möhren schälen, ca. 1 cm vom Grün stehenlassen. Etwa 5-8 Minuten in Salzwasser kochen; unter kaltem Wasser abschrecken.
 
Die Hälfte der Butter zerlassen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Die abgetropften Bohnen dazugeben und unter Schwenken erhitzen. Mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die übrige Butter in einem zweiten Topf zerlassen und die abgetropften Möhren darin erhitzen. Hin und her schwenken, bis die Möhren glänzen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Muskat abschmecken.
 
Als Dinner for Two (Weihnachten 1995):
 
Aperitif
 
Vorspeise: Gebundene Ochsenschwanzsuppe
 
Hauptspeise: Gefüllte Kalbsbrust mit Pfifferlingen, Selleriepüree und Bohnen-Möhren-Gemüse
 
Nachspeise: Apfel auf Blätterteig mit Hagebuttenparfait
 
** Gepostet von: Franz Betzel
 
Erfasser: Christa & Franz
 
Datum: 26.02.1996
 
Stichworte: Dinner, Menü, P2, Bohnen, Möhren
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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