Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 218

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Bohnengemüse mit Tomaten

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 kg  Feine, grüne Böhnchen
    Salz
    Bohnenkraut
2 kg  Fleischtomaten
12   Knoblauchzehen
12 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Basilikum
 

Zubereitung

Die Bohnen putzen, in gut gesalzenem Wasser blanchieren, dabei die ganzen Bohnenkrautstiele mitkochen. Die Tomaten kurz ins Bohnenkochwasser tauchen, eiskalt abkühlen, häuten, entkernen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken, im heißen Olivenöl andünsten. Die Tomaten zufügen und einige Minuten köcheln, bis sie sich zu einem Mus verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen untermischen und mit feingeschnittenem, Basilikum vermischt servieren. Tip: Statt Knoblauch Schalotten verwenden, statt Olivenöl Butter und zum Schluß reichlich feingeschnittenes Bohnenkraut und Petersilie untermischen.
:Stichworte : Beilage, Bohne, Gemüse, P4 :Notizen (*) : :
: Quelle: Ratgeber Essen + Trinken (ARD 26.6.96) : : von Marina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer Stichworte: Gemüse, P4, Bohne

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