Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 252

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Brötchen mit Kräuterbutter

( 4 Portionen )

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Zutaten


   DIE HEFE-BRÖTCHEN
500 Gramm  Mehl
1 Würfel  Frisch-Hefe
3 Essl. Öl
1/4 Ltr. Warmes Wasser; ca.
1 Teel. Salz

   DIE KRÄUTERBUTTER
250 Gramm  Butter
3   Knoblauchzehen
    (bei Bedarf auch weniger)
2   Eigelb
1 klein. Zwiebel
1/2 Pack. Tiefgefrorene
    -- Kräuter
    (Schnittlauch, Petersilie
    -- u.a.)
    Oder frische Kräuter
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die Hefe-Brötchen:
 
Das Mehl mit dem Salz verrühren, in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Darin die zerbröselte Hefe geben, etwas von dem warmen Wasser darüber gießen und das Ganze mit dem Mehl abgedeckt ca. 20 Min. an einem warmen Ort stehen lassen. Dann das Öl dazugeben und die Mischen mit dem Mixer (Knethaken) oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu trocken sein. Diesen dann weitere 20 Min. bis zur Weiterverarbeitung gehen lassen. Anschließend den Teig rollen und scheibchenweise die Brötchenportionen abschneiden und kleine Brötchen formen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) benötigen die Brötchen keine 15 Minuten. Heiß essen! Zutaten: (für 4-6 Personen) Die Kräuterbutter: Die Butter in eine schmale hohe Rührschüssel geben. Die Zwiebel reiben und die Knoblauchzehen pressen. Die Kräuter dazugeben und die zwei Eigelb von hartgekochten Eiern. Das Ganze mit dem Mixer einige Zeit durchrühren und abschmecken. Anschließend die Kräuterbutter in ein Gefäß füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Brötchen, Kräuterbutter, Andreas
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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