Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 261

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Brot (Ähnlich Wie Pain Paillasse)

( 1 Brote )

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Zutaten

500 Gramm  Weizenmehl, Typ 405
300 ml  Eiskaltes Wasser (circa)
1/4 Würfel  Frischhefe
    Salz
 

Zubereitung

* alle Zutaten etwa fünf Minuten in der Küchenmaschine kneten
: Teig in eine mit Mehl ausgesiebte Kasserolle oder Auflaufform geben (eventuell mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken)
: etwa 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (zwischendurch eventuell einmal den Teig auf einer bemehlten Fläche aufschlagen und wieder in dem Gefäss kühl stellen)
: Teig aus dem Kühlschrank nehmen (er sollte nun gut aufgegangen sein) und auf eine bemehlte Fläche stürzen - nicht mehr kneten!
: mit einem Messer oder Spachtel den Teig in mehrere längliche Stücke teilen, dann Stück für Stück mit beiden Händen nehmen und in sich etwa zweimal drehen (nicht mehr gehen lassen!) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
: das Blech in den auf etwa 240 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben - nach circa 1/4 Stunde Hitze reduzieren - insgesamt etwa 30 Minuten backen (je nach gewünschter Bräunung).
 
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020415/b_2.phtml
 
,AT Christina Philipp ,D 16.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Brotspezialität Pain
Paillasse,
WDR 15.04.2002
Erfasst von Christina
Phil

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