Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 275

Vorheriges Rezept (274) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (276)

Brot mit Olivenöl und Tomate (Dako)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4 groß. Dunkle Weizenbrötchen oder
    -- grosse dicke Scheiben
    -- italienisches
    Brot
300 Gramm  Strauchtomaten
150 Gramm  Zwiebeln
6 Essl. Olivenöl
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Zitronensaft
100 Gramm  Feta-Käse
1 Teel. Getrockneter Oregano
 

Zubereitung

Auf Kreta backt man noch immer kleine runde Brote aus dunklem Mehl im Steinofen auf Vorrat. Sie werden nach dem Backen halbiert, zum Trocknen nochmals in den Ofen geschoben und in Stoffsäcken aufbewahrt. Vor dem Essen taucht man die Brothälften kurz in Wasser, damit sie weich werden und belegt sie herzhaft für einen Imbiss.
 
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Brötchen halbieren und mit den Schnittflächen nach oben in der Ofenmitte 10 Minuten trocknen.
 
Vor dem Essen kurz in Wasser tauchen, nebeneinander auf eine Platte legen und durchweichen lassen. Inzwischen Tomaten und Zwiebeln fein würfeln.
 
Durchweichte Brötchenhälften mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Tomaten und Zwiebeln darauf häufen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft und weiteren 2 EL Olivenöl beträufeln.
 
Den Käse grob zerbröckelt darauf geben, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Oregano bestreuen. TIP: Zum Beträufeln gutes kaltgepresstes Olivenöl verwenden. Dazu schmeckt Rotwein von der Insel.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Magazin STERN

Vorheriges Rezept (274) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (276)