Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 276

Brot mit Olivenöl und Tomate (Dßko)

( 4 Portionen )

Zutaten

4	groß.	Dunkle Weizenbrötchen oder
		Große dicke Scheiben
		Italienisches
		Brot
300	Gramm	Strauchtomaten
150	Gramm	Zwiebeln
6	Essl.	Olivenöl
		Salz, Pfeffer aus der Mühle
1	Essl.	Zitronensaft
100	Gramm	Feta-Käse
1	Teel.	Getrockneter Oregano

Zubereitung

Auf Kreta backt man noch immer kleine runde Brote aus dunklem Mehl im Steinofen auf Vorrat. Sie werden nach dem Backen halbiert, zum Trocknen nochmals in den Ofen geschoben und in Stoffsäcken aufbewahrt. Vor dem Essen taucht man die Brothälften kurz in Wasser, damit sie weich werden und belegt sie herzhaft für einen Imbiß.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Brötchen halbieren und mit den Schnittflächen nach oben in der Ofenmitte 10 Minuten trocknen.

Vor dem Eßen kurz in Waßer tauchen, nebeneinander auf eine Platte legen und durchweichen laßen. Inzwischen Tomaten und Zwiebeln fein würfeln.

Durchweichte Brötchenhälften mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Tomaten und Zwiebeln darauf häufen, mit Salz und Pfeffer bestreün, mit Zitronensaft und weiteren 2 EL Olivenöl beträufeln.

Den Käse grob zerbröckelt darauf geben, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Oregano bestreün. TIP: Zum Beträufeln gutes kaltgepreßtes Olivenöl verwenden. Dazu schmeckt Rotwein von der Insel.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www. STERN.de

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