Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 281

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Brot mit Zwiebeln

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Weizenmehl
250 Gramm  Roggenvollkornmehl
125 Gramm  Weizenkeime
40 Gramm  Hefe
1/4 Ltr. Lauwarmes Wasser
    -- (reichlich)
3   Zwiebeln
50 Gramm  Butter oder
5 Essl. Weizenkeimöl
    Salz nach Geschmack
    Mehl zum Formen
    Margarine zum Einfetten
    Milch zum Bestreichen
 

Zubereitung

Mehl und Weizenkeime in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren, 15 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen, fein schneiden, in einer Pfanne in heißer Butter oder Öl goldbraun rösten, abkühlen lassen, mit dem Salz in den Teig kneten. Den Teig 60 Minuten gehen lassen, dann nochmals durchkneten. Mit bemehlten Händen einen kastenbrotähnlichen Laib formen. Ein Backblech mit gefetteter Alufolie bedecken und den Laib darauf setzen, 30 Minuten gehen lassen, mit Milch bestreichen. Den Ofen auf 180° vorheizen. Das Blech auf der untersten Schiene einschieben, das Brot 80 Minuten gar und braun backen.
 
Verlag
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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