Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 332

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Brotsalat (Panzanella)

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Toskaner-Brot-Scheiben
    -- altbacken
400 ml  ; Wasser
200 ml  Rotweinessig
2 Bund  Frühlingszwiebeln
800 Gramm  Tomaten
1   Salatgurke
4   Knoblauchzehen
    ; Meersalz
200 ml  Olivenöl
    ; frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund  Basilikum
1/2 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Das Brot in eine tiefe Platte legen und mit Wasser und der Hälfte des Essigs einweichen. Frühlingszwiebeln putzen und mit einem Teil des Grüns in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und achteln, Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit Meersalz fein zerdrücken.
 
Das Brot gut ausdrücken, grob zerrupfen und mit dem vorbereiteten Gemüse in eine Schüssel geben.
 
Restlichen Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und den Salat damit anmachen.
 
Gut durchziehen lassen und mit frisch gehackter Petersilie und Basilikum vermischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

BAYERNTEXT
GENIESSEN ERLAUBT
Ilka Spiess + Ulli Fetzer
Erfasst von (29.05.97)
von

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