Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 334

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Brotsalat mit Minze

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Dünne Fladenbrote
    ; (ersatzweise 1/2 schmales
    ; Baguette)
4 Essl. Olivenöl
3 Bund  Glatte Petersilie
1/2 Kopf  Romanasalat
4 Zweige  Minze
350 Gramm  Kleine Tomaten
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
1 Teel. Schwarze Pfefferkörner
1 Teel. Korianderkörner
1 Teel. Kreuzkümmel
    Salz
1 Prise  Muskatnuß (frisch gerieben)
1 Prise  Nelkenpulver
1 Prise  Kardamon
1 Prise  Cayennepfeffer
2   Zitronen
 

Zubereitung

Fladenbrote in markstückgroße Stücke reißen (Baguette in dünne Scheiben schneiden).
 
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter Wenden braun braten, zur Seite stellen.
 
Petersilie, Romanasalat und die Petersilie in feine Streifen schneiden. Minze fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen.
 
Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, Knoblauch pellen und fein würfeln. Alles vermischen. Die ganzen Gewürze im Mörser mit 1 TL Salz zerstoßen.
 
Die gemahlenen Gewürze untermischen. Zitronen auspressen, den Saft mit den Gewürzen und dem Olivenöl verrühren, über den Salat gießen, eventuell noch nachsalzen und 10 - 15 Minuten ziehen lassen. ,AT Frank Dingler ,D 17.01.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler , NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: ARD/ZDF,
17.01.1999
Erfasst von Frank Dingler

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