Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 335

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Brotsalat mit Tomaten

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2   Salatgurke
1   Paprika, rot
1   Paprika, gelb
500 Gramm  Tomaten
1 Bund  Lauchzwiebeln
2   Rote Zwiebeln
6   Knoblauchzehen
150 Gramm  Fladenbrot
6 Essl. Olivenöl
2 Essl. Zitronensaft
    Salz
1 Bund  Petersilie, glatt
  

Zubereitung

Gurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika in Stücke, Tomaten in Viertel, Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Brot in Würfel schneiden. Brot und die ganzen Knoblauchzehen in 4 EL heissem Öl knusprig braten. Brotwürfel und Gemüse in einer Schüssel mischen. Zitronensaft (oder Essig), Salz und restliches Öl verrühren und darübergiessen. Servieren. Den Salat kann man gut vorbereiten. Dann aber die Brotwürfel und die Sauce erst kurz vor dem Servieren mischen, damit das Brot knusprig bleibt.
 
Erfasst von Petra Holzapfel
 
Quelle: Brigitte Extra: Hauptsache Gemüse Heft 14/96
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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