Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 369

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Brunch-Baguette Kontinental

( 4 Portionen )

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Zutaten

80 Gramm  Kochschinken oder Kasseler
40 Gramm  Bauernkäse (schmilzt am
    -- besten) oder Greyerzer
1 Scheibe  Ananas

   * ODER **
30 Gramm  Rote Johannisbeeren
    Schwarzer Pfeffer,
    -- gestossen
1   Baguette (250 g)
 

Zubereitung

Schinken in 0,5 bis 0,8 cm grosse Würfel (Messergriffdicke) schneiden. Den Käse und das Obst in halb so grosse Würfel schneiden. Baguette längs durchschneiden. Es hat sich bewährt, den Schnitt senkrecht durchzuführen, man bekommt zwei symmetrische Hälften, die besser auf dem Rost oder Blech liegenbleiben. Ganz leicht mit Butter bestreichen, das verhindert etwas das Aufsaugen des Fruchtsaftes durch das Baguette. Bei der würzigen Variante kann man auch Olivenöl verwenden. Die Würfel vom Fleisch und Käse vermengen, Obst sanft unterheben, Mischung gleichmässig über das Baguette verteilen. Bei 180 oC bis zum vollständigen Schmelzen des Käses backen (je nach Fettgehalt des Käses sind das 8 bis 15 Minuten). Vor dem Servieren den frischen Pfeffer darüberstreuen (sparsam). Beilagen: Eichblattsalat, Lollo Rosso mit Vinaigrette Getränke: Mineralwasser, Burgunder, Bier 08.01.1994
 
Stichworte: Schmankerln
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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