Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 402

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Buntes Sauerkrautgemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
100 Gramm  Frische Champignons
1 Teel. Butterschmalz
250 Gramm  Sauerkraut
4 Essl. Kalbsfond (aus dem Glas)
200 Gramm  Kartoffeln
1   Möhre
150 Gramm  Brokkoli
3 Essl. Stückige Tomaten (Dose)
    Salz
    Weißer Pfeffer, frisch
    -- gemahlener
1 Prise  Zucker
1/2 Bund  Kerbel
 

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel würfeln, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
 
Die Zwiebel in Butterschmalz in einer Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 andünsten, die Knoblauchzehe hineinpressen,
 
die Champignons zufügen und durchschwenken.
 
Das Sauerkraut lockern, eventuell etwas zerkleinern und zu den Pilzen geben. Kalbsfond angiessen, auf 3 aufkochen und 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 garen.
 
Kartoffeln und Möhre schälen. Die Kartoffeln in feine Streifen, die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk in Scheiben schneiden. Alles in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten garen.
 
Das Gemüse herausnehmen, abtropfen lassen und unter das Sauerkraut heben. Die stückigen Tomaten unterheben. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Kerbelblättchen bestreut servieren. Beilagentipp: Gebratenes oder pochiertes Seelachsfilet und Kartoffelpüree.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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