Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 417

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Buttermilchzwiebelbrot

( 2 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Roggenmehl 997 o. 1150
400 Gramm  Weizenmehl egal
550 Gramm  Buttermilch
150 Gramm  Zwiebeln ca. 3-4
1 Teel. Bratfett
1 Teel. Salz
 

Zubereitung

1 Würfel Hefe ( 42g ) Die Zwiebeln würfeln und im Fett kräftig bräunen (nicht schwärzen!). Die Hefe in der warmen Buttermilch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die Zwiebeln einarbeiten. Den Teig in 2 Teile teilen und zu runden glatten Kugeln formen. 10 min. liegen lassen. Danach länglich formen,in Roggenmehl wälzen und in gefettete Kastenformen legen. 3 mal schräg einschneiden. Garen lassen bis sich der Teig oberhalb des Formenrandes wölbt. In den Ofen schieben bei 250Grad und herunterstellen auf 180Grad ca. 50 min.
 
** Gepostet von Frank Schwager Date: Wed, 07 Jun 1995
 
Erfasser: Frank
 
Datum: 08.08.1995
 
Stichworte: Kastenbrot, Roggen, Weizen, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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