Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 44

Appenzeller Brotsuppe mit Kümmel (Großküche)

( 1 Rezept )

Zutaten

4	kg	Ruchbrot
		-- Schwarzbrot ohne
		-- Rinde
1	kg	Fettstoff
1	kg	Zwiebeln
		-- feingeschnitten
1	kg	Appenzellerkäse in
		-- Würfelchen
200	Gramm	Schnittlauch
		-- feingeschnitten
20	Ltr.	Bouillon
30	Gramm	Kümmel
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung

Brot in gleichmässige Würfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und warmstellen.

Im Kochkeßel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kümmel dünsten, mit der Bouillon auffüllen und Schnittlauch beigeben.

Die Bouillon rund 5 Minuten sieden, kurz vor dem Anrichten die Brotund Käsewürfelchen beigeben und abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Kochrezepte 60.6d
Erfaßt von Rene Gagnaux

Vorheriges Rezept (43)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (45)