Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 478

Crostini (Verschiedene Beläge)

( 1 Rezept )

Zutaten

		Baguette in Scheiben
		Olivenöl

		BELAG 1
2		Chilischoten, grün, mild
1		Chilischote, rot, scharf
		Fleisch von 6 gr. Tomaten
2		Knoblauchzehen
1/2	Bund	Glatte Petersilie
1	Teel.	Getr. Thymian
1	Teel.	Rosmarin
1	Essl.	Tomatenmark
		Salz, Pfeffer, Zucker

		BELAG 2
200	Gramm	Frischkäse, Ricotta
200	ml	Frische Kräuter
		-- Basilikum, Thymian,
		-- Rosmarin, Salbei
2	Essl.	Olivenöl
2	klein.	Knoblauchzehen
1	klein.	Schalotte
		Salz, Pfeffer
		Zitronensaft

		BELAG 3
2	Bund	Glatte Petersilie
20		Pinienkerne, angeröstet
3	Essl.	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
1		Schalotte
		Salz

Zubereitung

ZUBEREITUNG Belag 1:

Chilischoten in feinste Streifen schneiden - Kerne und Strünke entfernen. Tomaten enthäuten, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen, Tomatenmark, Knobi, Pfeffer, Salz und einem Hauch Zucker ohne Deckel 20 Min. köcheln lassen. Auskühlen lassen und die Crostini damit belegen.

ZUBEREITUNG Belag 2: :

Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten und mit etwas Wasser bei kleinster Hitze 4 - 5 Min. dünsten - so wird alles magenfreundlicher - dann zum Käse geben. Kräuter dazu, mit Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Auf die Crostini steichen.

ZUBEREITUNG Belag 3:

Alle Zutaten in einer Moulinette zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne vorher ohen Fett leicht anrösten.

Die Crostinis einfach in einer Pfanne in Olivenöl von allen Seiten knusprig ausbraten. Oder auf ein Backblech geben - Olivenöl darauf und in den Ofen schieben.
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Imbiss
:Stichwort : Warm
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

QUELLE
Erfasst von TAMKAT

Erfasst von Ulli Fetzer NORDTEXT am 08.04.1999

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