Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 516

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Der Besondere Kartoffelsalat

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Kartoffeln, festkochend
1   Endiviensalatkopf,
    -- mittelgross
1   Zwiebel
2-3   Knoblauchzehen
3-4 Essl. Estragonessig
    Salz, Pfeffer
3-4 Essl. Gemüse- oder
    -- Fleischbrühe, ca.
3 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

Der darf natürlich bei uns nicht fehlen. Diesmal wird er mit ganz fein geschnittenem Endiviensalat, viel fein gehackten Zwiebeln und Estragonessig angemacht.
 
Die Kartoffeln gar kochen. Inzwischen den Salat putzen, gründlich mehrmals waschen, dann quer in haarfeine Streifen schneiden feinnudelig sagt man gern dazu. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Den Salat in dieser Sauce mischen.
 
Die Kartoffeln noch warm pellen und in Scheibchen schneiden. Mit der Brühe benetzen, dabei salzen. Schliesslich mit dem Endiviensalat mischen. Ein herrlich saftiger, appetitanregender Salat!
 
,AT Christina Philipp ,D 23.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - Essen und
Trinken,
Fondue,
WDR 21.12.2001;
von Martina Meuth und
Bernd Neuner-Duttenhofer
Erfasst von Christina
Phil

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