Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 578

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Eingelegte Champignons, Zucchini und Paprika

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 mittl. Zucchini, Scheiben
1   Paprika, rot, in Streifen
1   Paprika, gelb, in Streifen
500 Gramm  Champignons, kleine ganz
    -- grosse geviertelt
125 ml  Olivenöl
    Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
4   Knoblauchzehen, in Scheiben
160 ml  Gemüsefond
2   Thymianzweige
1 Bund  Basilikum
 

Zubereitung

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin zuerst Champignons scharf anbraten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, rausnehmen, dann Zucchinischeiben anbraten, ebenso würzen, rausnehmen und zuletzt die Paprikastreifen genauso braten. Die Gemüse in einer tiefen Schale nebeneinander anrichten. Die Knoblauchzehen im verbliebenen Öl dünsten, mit dem Gemüsefond ablöschen, mit den Kräutern würzen, kurz köcheln lassen und abschmecken. Übers Gemüse giessen und einige Stunden kalt stellen. Dazu italienische Wurst - Salami, Mortadella, Schinken, Ciabatta und einen guten Rotwein.
 
,AT Petra Holzapfel ,D 07.08.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezept nach
Axel und Eva Bader
Erfasst von Petra
Holzapfe

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