Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 591

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Erbsen im Kartoffelnest

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
500 Gramm  Erbsen
1/4 Ltr. Gemüsebrühe (knapp)
    Salz
    Zucker
2 Essl. Butter
2   Eigelb
    Frisch gemahlenem Pfeffer
    Muskat
50 Gramm  Geriebenem Emmentaler Käse
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Erbsen in Gemüsebrühe mit etwas Salz und Zucker rund 20 min. dünsten. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit etwas Salz, Butter, Eigelb, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat vermischen. In einen Spritzbeutel mit einer mittelgrossen Tülle füllen und acht Kartoffelnester auf ein gefettetes Backblech spritzen. In die Mitte eine Mulde drücken.
 
Die abgetropften Erbsen in die Kartoffelnester füllen und mit Emmentaler Käse bestreuen. Im 200 Grad heissen Ofen rund 15 min. überbacken. Als raffinierte Beilage oder Vorspeise servieren.
 
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ) Nr. 9 vom 4. März 1995, Seite 10
:* Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu, 16 Mar 1995
 
Erfasser: Sabine
 
Datum: 05.05.1995
 
Stichworte: P4, Kartoffel, Gemüse, Erbsen, Vorspeise
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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