Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 617

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Feine Klösse in Kräutersauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Pack. Kartoffelklösse
    -- halb und halb, oder rohe
    -- Klösse als Fertigprodukt

   FÜR DIE FÜLLUNG
125 Gramm  Frühstücksspeck
1 Stange  Porree
200 Gramm  Pfifferlinge
    -- (evtl. aus der Dose)
1 Dose  (klein) Pfifferlinge oder
    Salz
    Grob geschroteten Pfeffer

   FÜR DIE SAUCE
40 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Fleischbrühe
1 Becher  Creme fraiche
2 Pack. Gemischte, gehackte
    -- Kräuter (TK)
    Salz
    Pfeffer
    Zitronensaft
 

Zubereitung

Den Klossteig nach Packungsvorschrift herstellen.
 
Feingehackte Frühstücksspeck mit geputztem, gewaschenem, in feine Streifen geschnittenem Porree und abgetropften Pilzen andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Klossteig eine Rolle formen und diese in gleich grosse Stücke schneiden. Stücke auf der Handfläche flach drücken und in die Mitte je einen Esslöffel Füllung geben. Teig zu Klössen rollen, in kochendes Salzwasser legen und ca. 20 Minuten ziehen (nicht kochen) lassen. Inzwischen für die Sauce Butter schmelzen, Mehl darin andünsten, mit Fleischbrühe auffüllen und mit Creme fraiche verrühren. Kräuter untermischen, Sauce nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
 
Die Klösse zusammen mit der Sauce anrichten.
 
** Tip: Statt Pfifferlingen können auch Champignons (wenn möglich Steinchampignons, die sind geschmacksintensiver) oder andere Pilze verwendet werden.
 
Erfasser:
 
Datum: 09.11.1994
 
Stichworte: Beilagen, Saucen, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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