Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 622

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Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Scheiben  Toastbrot
50 Gramm  Butter
300 Gramm  Feldsalat
50 Gramm  Durchwachsener Speck, in
    -- feine Streifen
    -- geschnitten
100 ml  Rinderbrühe
1 Teel. Essig
1 mittl. Gekochte Kartoffel
    ; Salz, Pfeffer
1 Teel. Olivenöl
 

Zubereitung

Toastbrot entrinden und in gleichmässige Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel hinzufügen und goldbraun rösten.
 
Feldsalat putzen und waschen, trockenschleudern.
 
Speckstreifen in einer Pfanne auslassen und rösten.
 
Brühe und Essig aufkochen.
 
Kartoffel durch eine Presse drücken.
 
Die durchgedrückte Kartoffel in die Essig-Brühe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Öl unter die Kartoffelmasse schlagen und den Speck zugeben.
 
Feldsalat auf vier Teller verteilen, mit der warmen Brühe begiessen und mit den Röstbrotwürfeln bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Magazin STERN

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