Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 623

Fenchel Anisette

( 2 Portionen )

Zutaten

2	groß.	Fenchelknollen
1/4	Ltr.	Olivenöl

		FÜLLUNG
8		Sardellenfilets
6	Essl.	Olivenöl
4-8		Knoblauchzehen,
		-- gepresst (je nach
		-- Geschmack und Grösse)
1	Teel.	Anissamen
2		Fleischtomaten, enthäutet
		-- und gehackt
		Salz, frischer schwarzer
		-- Pfeffer
		Cayennepfeffer
1/2	Bund	Basilikum
1	Essl.	Pastis
	Etwas	Parmesan, frisch
		-- gehobelt

Zubereitung

Die Fenchelknollen in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken, halbieren und einzelnen Schichten voneinander lösen, die grösseren Schalen aufheben, den Rest fein würfeln.

Füllung: Die Sardellenfilets in warmen Wasser wässern, dann hacken. Knoblauch und Anissamen leicht anbraten, Sardellen und Tomatenwürfel zugeben und einkochen. Die Fenchelwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer, geschnittenem Basilikum und Pastis abschmecken. Die Masse in den Fenchel füllen, noch mal erhitzen und mit gehobeltem Parmesan garnieren.

Als Beilage zu Gebackene Rotbarbenfilets mit Pistazien und Anis-Aioli (=> extra Rezept)

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/26/index.html

,AT Christina Philipp ,D 23.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Anis und Pastis,
SWR 26.06.2002
Erfasst von Christina
Phil

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