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Zutaten
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ZubereitungVon der Fenchelknolle das Grün entfernen und aufbewahren. Die Knolle putzen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Salz und Zucker würzen, mit Weisswein und Pernod ablöschen und einkochen lassen. Mit Hühnerbrühe auffüllen und mit Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt weich garen.Die Sahne dazugiessen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden und im heissen Öl goldbraun rösten. Leicht salzen und über die Suppe streuen. Kalorien pro Person: ca. 280. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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