Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 636

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Fingerfood: Kanapees mit Aal auf Schalottenbutter

( 12 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Butter
1 klein. Schalotte
2 Scheiben  Schwarzbrot
    -- quadratisch
    Salatherzblätter
350 Gramm  Räucheraal
    Radieschen zum Garnieren
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Butter schaumig rühren, mit der sehr fein gewürfelten Schalotte, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mischen, kalt stellen. Kurz vor dem Servieren dann die Brote mit Schalottenbutter bestreichen, Brotscheiben dann zweimal längs und einmal quer durchschneiden, so dass 12 rechteckige Brotstücke entstehen, Salatblättchen auflegen. Den Aal filieren, in entsprechend grosse Stücke schneiden, die Brotstücke damit belegen, mit Radieschenscheiben garnieren.
 
Pro Kanapee ca. 6 g Eiweiss, 11 g Fett, 3 g Kohlenhydrate
 
Variation: An Stelle von Räucheraal mit Radieschen schmeckt auch Thunfisch mit Kapern auf Schwarzbrot oder auch auf Meterbrot. Dafür Thunfisch aus der Dose abtropfen, mit Frischkäse und Sahne verkneten, mit Kapern mischen, auf den Broten anrichten, mit Kapern und mit Scheiben vom hartgekochten Ei garnieren.
 
Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Aal
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buffet
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Snack
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Thierauf
:Quelle : *RK* AM 23.01.01

Quelle

Thierauf
*RK* AM 23.01.01
Erfasst von TAMKAT

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