Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 649

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Fingerfood: Kanapees mit Lachs auf Meerrettichbutter

( 12 Portionen )

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Zutaten

75 Gramm  Butter
1 Essl. Meerrettich
    -- gerieben
    Salz
12 Scheiben  Meterbrot
    Salatblätter
200 Gramm  Geräucherter Lachs
    Zitronenmelisse oder Kresse

   ZUM GARNIEREN
  Etwas  Grob geraffelter
    -- Meerrettich
 

Zubereitung

Butter schaumig rühren, mit dem geriebenen Meerrettich und Salz abschmecken, kalt stellen. Dann das Meterbrot damit bestreichen. Auf jede Scheibe ein kleines Salatblatt drücken. Aus dem Lachs 12 Portionen schneiden, hübsch auf den Broten anrichten, mit Zitronenmelisse oder Kresse garnieren, mit wenig grob geraffeltem Meerrettich bestreuen.
 
Pro Kanapee ca. 5 g Eiweiss, 8 g Fett, 7 g Kohlenhydrate
 
Variation: An Stelle von Räucherlachs können Sie auch gebeizten Lachs nach skandinavischem Rezept Graved Lachs verwenden, dann keine Meerrettichbutter drunter streichen, sondern Senfbutter, d. h. Butter, die Sie nach dem Schaumigrühren mit süssem und scharfem Senf pikant abgeschmeckt haben.
 
An Stelle von Zitronenmelisse oder Kresse dann Dill-Zweiglein zum Garnieren nehmen.
 
Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buffet
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Meerrettich
:Stichwort : Snack
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Thierauf
:Quelle : *RK* AM 23.01.01

Quelle

Thierauf
*RK* AM 23.01.01
Erfasst von TAMKAT

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