Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 649

Fingerfood: Kanapees mit Lachs auf Meerrettichbutter

( 12 Portionen )

Zutaten

75	Gramm	Butter
1	Essl.	Meerrettich
		-- gerieben
		Salz
12	Scheiben	Meterbrot
		Salatblätter
200	Gramm	Geräucherter Lachs
		Zitronenmelisse oder Kresse

		ZUM GARNIEREN
	Etwas	Grob geraffelter
		-- Meerrettich

Zubereitung

Butter schaumig rühren, mit dem geriebenen Meerrettich und Salz abschmecken, kalt stellen. Dann das Meterbrot damit bestreichen. Auf jede Scheibe ein kleines Salatblatt drücken. Aus dem Lachs 12 Portionen schneiden, hübsch auf den Broten anrichten, mit Zitronenmelisse oder Kresse garnieren, mit wenig grob geraffeltem Meerrettich bestreuen.

Pro Kanapee ca. 5 g Eiweiss, 8 g Fett, 7 g Kohlenhydrate

Variation: An Stelle von Räucherlachs können Sie auch gebeizten Lachs nach skandinavischem Rezept Graved Lachs verwenden, dann keine Meerrettichbutter drunter streichen, sondern Senfbutter, d. h. Butter, die Sie nach dem Schaumigrühren mit süssem und scharfem Senf pikant abgeschmeckt haben.

An Stelle von Zitronenmelisse oder Kresse dann Dill-Zweiglein zum Garnieren nehmen.

Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buffet
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Meerrettich
:Stichwort : Snack
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Thierauf
:Quelle : *RK* AM 23.01.01

Quelle

Thierauf
*RK* AM 23.01.01
Erfasst von TAMKAT

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