Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 656

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Fingerfood: Kanapees mit Schillerlocken auf Zitronenbutter

( 12 Portionen )

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Zutaten

75 Gramm  Butter
1   Zitrone
    -- die Schale
    Salz, Pfeffer
12 Scheiben  Meterbrot
250 Gramm  Schillerlocken
    Salatherzenblätter

   ZUM GARNIEREN
    Zitronenecken
    Perlzwiebeln
 

Zubereitung

Butter schaumig rühren, mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen, dann die Meterbrotscheiben damit bestreichen. Jeweils ein Salatblatt darauf drücken, mit den in mundgerechte Happen portionierten Schillerlocken belegen, mit Zitroneneckchen und Perlzwiebeln garnieren.
 
Pro Kanapee ca. 6 g Eiweiss, 10 g Fett, 7 g Kohlenhydrate
 
Variation:
 
An Stelle der Zitronenbutter Kaviarbutter auf das Meterbrot streichen, mit geräucherter Makrele belegen, mit Dillzweigen und Limonenscheiben garnieren. Für die Kaviarbutter rührt man Butter schaumig und zieht dann vorsichtig Kaviar, hier muss es kein echter sein, es tut auch deutscher Kaviar unter die Butter.
 
Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buffet
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Snack
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Thierauf
:Quelle : *RK* AM 23.01.01

Quelle

Thierauf
*RK* AM 23.01.01
Erfasst von TAMKAT

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