Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 657

Fingerfood: Kanapees mit Stör auf Olivenbutter

( 12 Portionen )

Zutaten

50	Gramm	Butter
15	groß.	Oliven, ausserdem ein paar
		-- Oliven zum Garnieren
1	Prise	Salz
		Abgeriebene Zitronenschale
3	Scheiben	Schwarzbrot
		-- quadratisch
200	Gramm	Geräucherter Stör
		-- in
		-- Scheiben

Zubereitung

Butter schaumig rühren, mit 15 g sehr fein gehackten Oliven verrühren, mit Salz und Zitronenschale würzen, kalt stellen. Auf das Schwarzbrot streichen, die Brotscheiben mit Stör belegen, dann in je vier Quadrate teilen, mit Olivenscheiben garnieren

Pro Kanapee 4 g Eiweiss, 6 g Fett, 5 g Kohlenhydrate

Variation: An Stelle von Stör auf Olivenbutter können Sie auch geräucherten Heilbutt auf Zitronenbutter anrichten. Dafür Butter schaumig rühren, mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale würzen, das Brot damit bestreichen, zerpflückten geräucherten Heilbutt darauf anrichten, mit schwarzem Pfeffer würzen, mit einer Limonenscheibe garnieren.

Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buffet
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Olive
:Stichwort : Snack
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Thierauf
:Quelle : *RK* AM 23.01.01

Quelle

Thierauf
*RK* AM 23.01.01
Erfasst von TAMKAT

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