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Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 657

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Fingerfood: Kanapees mit Stör auf Olivenbutter

( 12 Portionen )

Kategorien

Zutaten

50 Gramm  Butter
15 groß. Oliven, ausserdem ein paar
    -- Oliven zum Garnieren
1 Prise  Salz
    Abgeriebene Zitronenschale
3 Scheiben  Schwarzbrot
    -- quadratisch
200 Gramm  Geräucherter Stör
    -- in
    -- Scheiben
 

Zubereitung

Butter schaumig rühren, mit 15 g sehr fein gehackten Oliven verrühren, mit Salz und Zitronenschale würzen, kalt stellen. Auf das Schwarzbrot streichen, die Brotscheiben mit Stör belegen, dann in je vier Quadrate teilen, mit Olivenscheiben garnieren
 
Pro Kanapee 4 g Eiweiss, 6 g Fett, 5 g Kohlenhydrate
 
Variation: An Stelle von Stör auf Olivenbutter können Sie auch geräucherten Heilbutt auf Zitronenbutter anrichten. Dafür Butter schaumig rühren, mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale würzen, das Brot damit bestreichen, zerpflückten geräucherten Heilbutt darauf anrichten, mit schwarzem Pfeffer würzen, mit einer Limonenscheibe garnieren.
 
Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buffet
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Olive
:Stichwort : Snack
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Thierauf
:Quelle : *RK* AM 23.01.01

Quelle

Thierauf
*RK* AM 23.01.01
Erfasst von TAMKAT

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