Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 669

Fingerfood: Smörebröd mit Lachs

( 12 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Butter
	Etwas	Abgeriebene
		-- Limonenschale
		Salz
12	Scheiben	Weissbrot
		-- 480 g
		Salatblätter
12	Scheiben	Räucherlachs
		-- 150 g
	Etwas	Frischer Meerrettich
1		Beet Kresse
		Limonenscheiben zum
		-- Garnieren

Zubereitung

Butter etwas schaumig rühren, mit Limonenschale und wenig Salz würzen. Weissbrotscheiben damit bestreichen, jeweils ein Salatblatt hinein drücken. Lachsscheibe dritteln und zu Locken zusammendrücken, auf dem Brot anrichten.

Meerrettich mit dem Sparschäler zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann sehr fein stiften Julienne, die Brote damit bestreuen. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden, als kleine Häufchen auf die Brote verteilen.

Nach Belieben mit Limonenscheiben garnieren.

Pro Portion: ca. 7 g Eiweiss, 16 g Fett, 21 g Kohlenhydrate

Variation: An Stelle von Räucherlachs kann man auch Graved Lachs nehmen, das ist gebeizter Lachs nach skandinavischer Art. Statt Kresse dann Dill verwenden und den Meerrettich weglassen.

Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buffet
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Snack
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Thierauf
:Quelle : *RK* AM 23.01.01

Quelle

Thierauf
*RK* AM 23.01.01
Erfasst von TAMKAT

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