Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 674

Fingerfood: Smörebröd mit Schollenfilets Datum 20.02.2002

( 12 Portionen )

Zutaten

24	klein.	Schollenfilets
		-- ca. 1,25
		-- kg, ersatzweise 3-4 Pake
		TK-Schollenfilets
		Salz, Pfeffer
		Mehl zum Wenden
1/4	Ltr.	Öl zum Braten
		-- ca
12	Scheiben	Schwarzbrot
200	Gramm	Butter zum Bestreichen
		Dänische Remoulade

Zubereitung

Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen, die Filets nacheinander in heissem Öl ganz kurz von beiden Seiten goldbraun braten, kalt werden lassen nebeneinanderliegend, nicht übereinander.

Brot mit Butter bestreichen, mit Salatblättchen belegen, je 2 Schollenfilets auf eine Brotscheibe geben, darauf dann die Remouladensauce.

Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buffet
:Stichwort : Scholle
:Stichwort : Snack
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Thierauf
:Quelle : *RK* AM 23.01.01

Quelle

Thierauf
*RK* AM 23.01.01
Erfasst von TAMKAT

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