Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 674

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Fingerfood: Smörebröd mit Schollenfilets Datum 20.02.2002

( 12 Portionen )

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Zutaten

24 klein. Schollenfilets
    -- ca. 1,25
    -- kg, ersatzweise 3-4 Pake
    TK-Schollenfilets
    Salz, Pfeffer
    Mehl zum Wenden
1/4 Ltr. Öl zum Braten
    -- ca
12 Scheiben  Schwarzbrot
200 Gramm  Butter zum Bestreichen
    Dänische Remoulade
 

Zubereitung

Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen, die Filets nacheinander in heissem Öl ganz kurz von beiden Seiten goldbraun braten, kalt werden lassen nebeneinanderliegend, nicht übereinander.
 
Brot mit Butter bestreichen, mit Salatblättchen belegen, je 2 Schollenfilets auf eine Brotscheibe geben, darauf dann die Remouladensauce.
 
Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,
 
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buffet
:Stichwort : Scholle
:Stichwort : Snack
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Thierauf
:Quelle : *RK* AM 23.01.01

Quelle

Thierauf
*RK* AM 23.01.01
Erfasst von TAMKAT

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