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Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 691

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Finnisches Mischbrot

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

100 Gramm  Hefe
2 Essl. Brauner Zucker
375 ml  Wasser, lauwarm
200 Gramm  Weizenmehl
200 Gramm  Weizenschrot
200 Gramm  Roggenmehl
200 Gramm  Roggenschrot
30 Gramm  Butter oder Margarine
1 Essl. Salz
1 Teel. Kümmel, gemahlen
1 Teel. Koriander, gemahlen

   ZUM BESTREUEN
1 Essl. Korianderkörner
 

Zubereitung

Hefe mit dem Zucker in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten gehen laßen. In einer passenden Schüssel die Mhel- und Schrotsorten vermischen, die aufgegangene Hefe, das restliche Wasser, zerlaßenens Fett, Salz und Gewürze beigeben und alles zusammen gut verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Dann zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen laßen. Dann auf einem bemehlten Brett nochmals durchkneten, einen runden Laib formen und diesen auf einem bemehlten Tuch in eine passende runde Schüssel legen. Mit den Tuchecken bedecken und zum Aufgehen etwa 1 Stunde lang an einen warmen Ort stellen. Danach auf ein gefettetes Blech kippen, mit Wasser bestreichen und mit Koriander bestreuen. Die Körner leicht eindrücken. In der vorgeheizten Röhre backen.
 
Backhitze: 180 Grad C; Backzeit: ca. 75 Minuten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
QUELLE:
Froidl/von Hellermann
Brot selbstgebacken
Heyne

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